Koreańska kuchnia, choć bogata w ciekawe smaki, wciąż pozostaje u nas nieznana. Na wyróżnienie zasługuje choćby koreańskie sushi, czyli kimbap. Bywa ono mylone z japońskim sushi, choć różni się od niego pod wieloma względami. Czym się różni kimbap od sushi i kiedy lepiej sięgnąć po jedno, a kiedy po drugie? Wyjaśniamy!
Czym jest kimbap, czyli koreańskie sushi?
Kimbap to jedno z najpopularniejszych dań ulicznych w Korei Południowej. W dosłownym tłumaczeniu „kim” oznacza wodorosty nori, a „bap” – ryż. Koreańskie sushi powstaje poprzez zawinięcie cienkiej warstwy ryżu, warzyw i różnych dodatków w arkusz nori. W środku często pojawiają się paluszki krabowe, jajko, marynowana rzodkiew, ogórek, marchewka czy szpinak, wszystko pokrojone w cienkie paski lub cienkie słupki. Popularność zdobywa także samgak kimbap – trójkątna wersja koreańskiego sushi zawijana w nori.
Czym się różni kimbap od sushi? Kluczowe różnice
Najważniejsze różnice pomiędzy kimbap a sushi można dostrzec już na etapie przygotowania ryżu. W japońskim sushi ryż doprawiany jest octem ryżowym, który nadaje mu lekko kwaśny smak. W przypadku koreańskiego sushi stosuje się olej sezamowy, dzięki czemu ryż staje się delikatniejszy, bardziej aromatyczny.
Kolejna różnica dotyczy składników. W sushi dominują surowe ryby i owoce morza – to podstawowy element większości jego odmian. Z kolei kimbap rzadko zawiera surową rybę. Koreańska kuchnia preferuje składniki gotowane, smażone lub marynowane – takie jak jajko, kiełbasa, tofu, a nawet kimchi czy kiszona kapusta.
Warto też zwrócić uwagę na sposób podania. Sushi zwykle serwuje się na talerzu z miseczką sosu sojowego i dodatkiem wasabi. Kimbap kroi się na mniejsze kawałki i zazwyczaj spożywa bez dodatków – to szybka przekąska, którą można zabrać na piknik lub do pracy. Co ważne, przygotowanie koreańskiego sushi zawiera zwykle zdecydowanie mniej czasu.
Kimbap a sushi – kiedy sprawdzi się jedno, a kiedy drugie?
Sushi kimbap sprawdzą się w różnych okolicznościach, w zależności od preferencji smakowych i okazji. Kiedy zależy nam na eleganckim daniu z wyrafinowanym smakiem – idealne będzie sushi japońskie. Doskonale sprawdzi się jako element kolacji z owocami morza, dając możliwość delektowania się smakiem surowej ryby i sosu sojowego.
Z kolei jeśli szukasz czegoś bardziej sycącego, praktycznego i odpornego na temperaturę – warto zrobić kimbap. Koreańskie sushi świetnie sprawdza się w lunchboxie, podczas podróży czy jako szybki posiłek w ciągu dnia. Dzięki temu, że składniki są wcześniej przygotowane i nie wymagają chłodzenia, kimbap zachowuje świeżość zdecydowanie dłużej.
Kimbap a sushi to dwa różne podejścia do podobnej formy dania. Jedno sprawdzi się jako lekka przekąska, drugie jako pełnowartościowy posiłek. Warto znać różnice i wybrać to, co lepiej pasuje do okazji i naszych smaków.
