Kuchnia japońska słynie z prostoty i dbałości o detale. Jednym z jej kulinarnych znaków rozpoznawczych, doskonale tego dowodzących, jest tempura – delikatna panierka, w której zanurza się owoce morza, warzywa czy kawałki ryb. Za jej sprawą składniki zyskują wyjątkową chrupkość, zachowując jednocześnie swój naturalny smak. Dzisiaj krewetki w tempurze czy sushi w tempurze są niezwykle popularne na całym świecie. Sprawdź, jak zrobić tempurę samodzielnie!
Tempura – co to? Czym się wyróżnia japońska panierka
Wszystkim zastanawiającym się, co to tempura, warto już na wstępie wyjaśnić, że nie jest to osobne danie, lecz sposób przygotowania składników w lekkiej panierce. Jej historia sięga XVI wieku, kiedy to Portugalczycy przywieźli do Japonii technikę smażenia w cieście. Japończycy uprościli recepturę i udoskonalili metodę, tworząc panierkę, która po usmażeniu staje się wyjątkowo krucha i jasna.
Różni się ona od klasycznych panierowanych potraw znanych w Europie – jest lżejsza, nie nasiąka nadmiarem tłuszczu i nie przytłacza smaku składnika. Przez to tempura stała się nieodłącznym elementem kuchni japońskiej i dodatkiem do wielu potraw.
Co warto przygotować w tempurze?
Delikatna panierka tempura podkreśla smak, a nie go przykrywa. Dlatego z powodzeniem można stosować ją jako element przygotowywania bardzo wielu, różnorodnych dań. Najczęściej stosuje się ją do:
- owoców morza, zwłaszcza krewetek,
- warzyw, takich jak bataty, dynia, papryka, brokuły czy cebula,
- ryb – np. dorsza, łososia lub innych gatunków o zwartej strukturze,
- grzybów, szczególnie shiitake czy pieczarek.
W Europie, w tym w Polsce, bardzo popularne stało się także sushi w tempurze. W tym przypadku cała rolka jest delikatnie smażona w panierce, co nadaje jej chrupiącą skórkę i nieco bardziej wyrazisty charakter.
Jak zrobić tempurę? Tradycyjny przepis krok po kroku
Aby tempura wyszła idealna, potrzebne są tylko trzy podstawowe składniki: mąka, jajko i bardzo zimna woda. Cały sekret tkwi jednak w proporcjach i sposobie przygotowania ciasta. Poznaj nasz przepis na tempurę.
Składniki:
- 1 szklanka mąki pszennej (typ 450–500),
- 1 szklanka mocno schłodzonej wody (najlepiej gazowanej),
- 1 jajko,
- olej roślinny do smażenia (np. rzepakowy).
Jak zrobić tempurę:
- Roztrzep jajko i połącz z zimną wodą.
- Wsyp mąkę i krótko wymieszaj pałeczkami – ciasto powinno być grudkowate.
- Rozgrzej olej do temperatury ok. 170–180°C.
- Zanurz składniki w cieście i smaż przez 2–3 minuty, aż panierka stanie się złocista i chrupiąca.
- Wyłóż na papier kuchenny, aby odsączyć tłuszcz.
Ważne wskazówki:
- nie wyrabiaj ciasta zbyt dokładnie – grudki nadają panierce lekkości,
- używaj bardzo zimnej wody, aby ciasto nie wchłaniało tłuszczu,
- smaż małymi porcjami, aby temperatura oleju nie spadła.
Tempura w Twojej kuchni – tradycja i wygoda
Tempura to dowód, że nawet proste składniki mogą zmienić się w efektowne i chrupiące dodatki. Co ważne, jeśli chodzi o tempurę, przepis nie jest szczególnie wymagający. Jednak w przypadku, gdy nie masz ochoty na samodzielne gotowanie, możesz sięgnąć po gotowe propozycje. W ofercie naszego sklepu firmowego GOKO Express Sushi znajdziesz ofertę dań z tempurą, które pozwolą Ci poczuć smak Japonii.
