Edamame to jedna z najbardziej charakterystycznych przekąsek kuchni japońskiej. Fasolka edamame, czyli młode ziarna zielonej soi, podawane są w lekko solonych strąkach i stanowią zarówno smaczną przekąskę, jak i zdrowy dodatek do wielu dań. Dziś często spotykamy je w zestawach edamame sushi, lub jako dodatek do dań. Warto jednak wiedzieć, że na przestrzeni wieków niedojrzałą soję wykorzystywano na wiele sposób. Jej dzieje sięgają setek lat i opowiadają fascynującą historię podróży przez Azję i świat.
Historia zielonej soi w Azji
Soja od tysiącleci jest jednym z filarów diety mieszkańców Dalekiego Wschodu. Fasola edamame pojawiła się w chińskich zapiskach już w VIII wieku – wspominano wówczas zarówno o jej uprawie, jak i o różnych sposobach gotowania. Zielona soja traktowana była nie tylko jako żywność, lecz także jako roślina o walorach zdrowotnych, polecana w tradycyjnej medycynie.
Do Japonii soja edamame trafiła w okresie Heian (794–1185), gdy silnie rozwijały się kultura dworska i kulinaria. Pierwsze potwierdzone wzmianki pisemne na jej temat pochodzą z XIII wieku – świadczą one, że była to przekąska serwowana nie tylko na dworach arystokratycznych, lecz stopniowo na coraz większa skalę także wśród zwykłych mieszkańców. W epoce Edo (1603–1868) fasolka edamame stała się niemal wszechobecna – sprzedawano ją na ulicznych straganach w dużych japońskich miastach. Spożywano ją podobnie jak dziś orzeszki czy popcorn – prosto z dłoni, w trakcie spotkań towarzyskich i biesiad.
Od Japonii po Europę i świat
Pod koniec XIX wieku zielona soja zaczęła docierać również poza Azję. Pierwsze partie sprzedawano w Stanach Zjednoczonych i Europie jako ciekawostkę kulinarną z Japonii. Jednak dopiero druga połowa XX wieku, wraz z rosnącą modą na sushi i kuchnię azjatycką, przyniosła edamame prawdziwą światową karierę. W latach 80. i 90. stała się obowiązkową pozycją w menu restauracji japońskich, a określenie edamame sushi weszło na stałe do języka gastronomii.
Skąd wzięła się popularność edamame?
Popularność edamame wynika z połączenia wyjątkowego smaku i wartości odżywczych. Fasola edamame dostarcza pełnowartościowego białka, błonnika oraz witamin, a przy tym ma niski indeks glikemiczny. Zielona soja jest lekka, a jednocześnie sycąca, dlatego świetnie sprawdza się zarówno jako szybka przekąska, jak i element większego posiłku. Właśnie za te cechy soja edamame została doceniona przez kucharzy i konsumentów na całym świecie, stając się obowiązkowym dodatkiem w wielu restauracjach serwujących sushi i nie tylko.
Edamame dziś – od Tokio po polskie stoły
Dziś fasolka edamame jest dostępna niemal na całym świecie. Docenia się ja za wartości odżywcze i prostotę podania. Można spotkać ją zarówno w roli lekkiej przekąski do napojów, jak i dodatku do sałatek, ramenu czy dań typu stir-fry. To właśnie połączenie tradycji z nowoczesnym stylem życia sprawiło, że zielona soja na stałe zagościła w wielu domach i restauracjach.
Wiesz już, co to edamame i jaka jest historia tego przysmaku. Teraz czas go zasmakować! W wielu naszych produktach znajdziesz edamame! Dzięki temu możesz cieszyć się smakiem Dalekiego Wschodu także w swojej kuchni.