15 i 16 września 2026 roku odwiedziliśmy Centralę Chefs Culinar w Wiskitkach, gdzie odbyła się kolejna edycja targów Smaki. Ludzie. Inspiracje – Łączymy Gastro. Pokazaliśmy tam GOKO Express, czyli naszą markę stworzoną z myślą o gastronomii. To gotowe sushi w restauracyjnej jakości, które hotel, restauracja czy firma cateringowa może podać gościom bez sushi mastera, bez specjalistycznego sprzętu i bez długich przygotowań.
Wiskitki, czyli całe gastro przy jednym stole
Targi organizowane przez Chefs Culinar Polska to jedno z tych wydarzeń, na których branża HoReCa naprawdę się spotyka. Tegoroczne hasło brzmiało Smaki. Ludzie. Inspiracje – Łączymy Gastro i dobrze oddawało atmosferę tych dwóch dni. Nie brakowało pokazów live cooking, prelekcji ekspertów ani rozmów z szefami kuchni z całej Polski. Wydarzenie poprowadzili Karol Okrasa i Artur Musztyfaga. W ciągu dwóch dni, rotacyjnie odwiedziło nas w sumie ponad 1 800 gości
Dla nas był to przede wszystkim czas rozmów z ludźmi, którzy na co dzień karmią gości hoteli, restauracji, sal bankietowych i firm cateringowych. To oni najlepiej wiedzą, jak wygląda kuchnia w piątek o 22:00, kiedy wesele się rozkręca, a zmęczony zespół ma przed sobą jeszcze pół nocy.
Czym jest GOKO Express?
GOKO Express łączy dwa światy. Pierwszy to doświadczenie GOKO, marki obecnej od 15 lat w segmencie premium jako restauracja sushi. Drugi to skala i standardy Sushi&Food Factor z podpoznańskiego Robakowa, gdzie każdego dnia powstaje około 200 tysięcy zestawów sushi dla klientów z całej Europy.
Z tego połączenia powstało sushi, które trafia do lokalu jako gotowy produkt, a nie półprodukt. Nie trzeba gotować ryżu, kroić ryby ani zwijać rolek. Wystarczy otworzyć opakowanie, ułożyć sushi na talerzu lub półmisku i podać. Produkty z kategorii #UltraFresh są dostępne w ofercie Chefs Culinar, więc można je zamówić razem z resztą zaopatrzenia kuchni.
Jak to działa w praktyce?
Sushi GOKO Express pakujemy w specjalnej technologii, monoproduktowo. Jedna taca to jeden rodzaj sushi:
- hosomaki: 60 sztuk,
- futomaki: 44 sztuki,
- uramaki: 35 sztuk,
- nigiri: 27 sztuk.
Dzięki temu kuchnia sama decyduje, co i w jakich proporcjach trafi na stół. Można skomponować klasyczny mix na talerz, duży półmisek na bankiet albo stół tematyczny, na przykład tylko z łososiem albo w wersji wegetariańskiej.
Produkt zachowuje przydatność do 5 dni od dostawy, a po otwarciu opakowania można go przechowywać do 24 godzin w temperaturze 0–7°C. Dla kuchni oznacza to spokój. Sushi może czekać w chłodni na swój moment, a obsługa nie musi przygotowywać go „na ostatnią chwilę”.
Gdzie GOKO Express sprawdza się najlepiej?
Stoły sushi na bankietach i weselach
Stół sushi to dziś jeden z najbardziej wyczekiwanych punktów przyjęcia. Goście go fotografują, wracają do niego i o nim rozmawiają. Do tej pory oznaczał jednak zatrudnienie sushi mastera albo zamówienie z zewnątrz, z niepewnym terminem dostawy i jakością. Z GOKO Express sala bankietowa przygotowuje efektowny stół sushi własnymi siłami: otwiera tace, układa rolki na półmiskach, dodaje wasabi, imbir i sos sojowy. Gotowe.
Sylwester i karnawał
Noc sylwestrowa i bale karnawałowe to czas, kiedy kuchnia pracuje na najwyższych obrotach, a menu musi robić wrażenie. Sushi świetnie sprawdza się jako elegancka przekąska do szampana. Lekkie, podane w porcjach na jeden kęs, nie wymaga sztućców i pasuje do stojącego przyjęcia. A ponieważ jest gotowe, zespół może skupić się na daniach ciepłych i obsłudze gości.
Catering i imprezy okolicznościowe
Dla firm cateringowych GOKO Express to sposób na poszerzenie oferty bez inwestycji w sprzęt i szkolenia. Nie ma ograniczeń ilościowych, więc obsłużymy kilka dużych zamówień jednocześnie. Z monoproduktowych tac można tworzyć dowolne mixy pod konkretne wydarzenie i ograniczać straty, bo zamawia się dokładnie to, co jest potrzebne.
Hotele i nocny room service
To zastosowanie, o którym rozmawialiśmy w Wiskitkach szczególnie chętnie, bo odpowiada na realny problem hoteli. Wyobraźmy sobie godzinę 23:40. Kuchnia zamknięta, na zmianie jedna, może dwie osoby. Gość wraca z konferencji albo z późnego lotu i dzwoni z pokoju z pytaniem, czy da się jeszcze coś zjeść.
Z GOKO Express odpowiedź brzmi „tak”. Pracownik wyjmuje z chłodni tacę sushi, układa kilka nigiri i rolek na talerzu, dodaje pałeczki i dodatki w saszetkach. Po kilku minutach elegancki posiłek jest w drodze do pokoju. Nie trzeba kucharza ani dodatkowego personelu, a gość dostaje coś zdecydowanie ciekawszego niż kanapka z automatu.
Sushi w nocnej karcie room service to też dodatkowy przychód dla hotelu w godzinach, w których zwykle kuchnia nie zarabia nic.
Restauracje jako uzupełnienie menu
Nie każda restauracja musi być sushi barem, żeby mieć sushi w karcie. Dla lokali o kuchni fusion, hotelowych restauracji czy bistro GOKO Express to sposób na dodanie popularnej pozycji bez zmiany całej organizacji kuchni. Kuchnia azjatycka jest jedną z najchętniej wybieranych przez gości, a sushi można oferować pod marką GOKO albo pod własnym brandem lokalu.
Nie tylko sushi: świeży makaron ramen i udon
W ofercie GOKO Express są też świeże makarony ramen i udon marki Noodle Chef. To odpowiedź na rosnącą popularność kuchni japońskiej w menu restauracji, hoteli i cateringu. Miska ramenu czy udonu przestała być specjałem wyłącznie wyspecjalizowanych barów i coraz częściej pojawia się w bistro, hotelowych kartach lunchowych i na eventach.
Makaron powstaje na maszynach japońskiej firmy Yamato, lidera technologii produkcji makaronu, z mąki najwyższej klasy sprowadzanej z Japonii. To ona odpowiada za charakterystyczną sprężystość i strukturę, która nie rozgotowuje się w gorącym wywarze. Produkt ma czystą etykietę (clean label), czyli nie zawiera zbędnych konserwantów ani dodatków.
Wygodny w kuchni profesjonalnej
Makaron jest pakowany w atmosferze ochronnej i porcjowany, dostępny w zestawach 8 × 140 g (1,12 kg) lub 10 × 120 g (1,2 kg). Porcja trafia prosto do garnka, więc nie trzeba niczego ważyć ani dzielić. Wymaga przechowywania w temperaturze 0–7°C, a termin przydatności wynosi do 21 dni od daty produkcji. Kuchnia może więc planować zapasy z wyprzedzeniem, bez ryzyka strat.
Świeży makaron sprawdzi się w restauracji, która chce wprowadzić ramen lub udon do karty. Pasuje też do hotelowego menu lunchowego, a w cateringu świetnie działa na stacjach live cooking i przy woku podczas eventów, gdzie miska parującego ramenu przyciąga gości równie skutecznie jak stół sushi.
Bezpieczeństwo, na którym można polegać
W gastronomii zaufanie do dostawcy to podstawa, zwłaszcza przy surowej rybie. Produkcja Sushi&Food Factor spełnia wymagania standardów IFS i BRC, posiadamy certyfikaty ASC i MSC, a surowce pozyskujemy od certyfikowanych dostawców zgodnie z Global Food Safety Initiative. Zakład podlega nadzorowi Inspekcji Weterynaryjnej. Dla szefa kuchni oznacza to powtarzalną jakość i pewność sanitarną w każdej dostawie.
Dziękujemy za spotkania!
Dziękujemy zespołowi Chefs Culinar za zaproszenie i świetną organizację, a wszystkim, którzy odwiedzili nasze stoisko, za rozmowy, pytania i degustacje. Takie spotkania pokazują nam, jak wiele miejsc w polskiej gastronomii czeka na proste, dobre rozwiązanie w temacie sushi.
Jeśli prowadzisz hotel, restaurację, salę bankietową lub firmę cateringową i chcesz sprawdzić GOKO Express w swojej kuchni, zapytaj o nasze produkty w ofercie Chefs Culinar lub skontaktuj się z nami bezpośrednio.
GOKO Express. Good food. Better business. Yes, Chef.